料：

　　雞胸肉 1副(或雞腿2隻)、地瓜粉 1杯、九層塔 適量、黑胡椒鹽 適量、蔥、薑末 各1大匙、辣椒末 1大匙、鹽 1小匙、味精 1小匙、白胡椒粉 1小匙、米酒 1大匙。

　　盐酥鸡的制作方法：

　　(1)雞胸肉或雞腿肉先用刀背或肉鎚搥打約5分鐘，洗淨擦乾，切成長5公分寬、2公分的長條，加入所有的調味料醃至少1小時。

　　(2)將醃好的雞塊用力抓上地瓜粉，起油鍋，油鍋燒至七分熱時，把沾好粉的雞肉放入，炸至酥黃即可撈起。雞塊撈起後將九層塔擦乾也丟入油鍋炸幾秒鐘隨即撈起。