不论是你因什么机缘进入调味品这个行业，我给你的忠告是，如果你想快速成功，请尽快退出这个行业，因为它是个习惯 性消费很强的行业，需要时间的累积，直到消费者形成购买习惯以及忠诚度，如果你想长久成功，那你来对了，生意理顺后，你几乎很轻松地就可以享受到生意成功 带来的成长乐趣，如果你是家族企业，你甚至可以把这个企业传给你的子孙后代，这个行业里面，能做上一两百年的企业，全世界真是太多太多了。

　　作为快速消费品行业（FMCG）的一支，在多数产品利润在价格战和资本战中越打越薄的时候，调味品行业成为为数不多的淘金地，20多年来，调味 品行业，已经发展成一个从不被关注到近万家企业激烈竞争的行业，如果加上实际上在生产调味品的小加工企业和工业调味料企业，这一数字竟然高达3万5千家。

　　调味品中国市场真的在不断增长吗？根据国家权威机构公布的上年全国餐饮营业额推算，在餐饮行业消费掉的调味品就有1000多亿元，那还 有其它渠道的消费掉的调味品呢？然而，令人信服的调味品中国市场总量到目前都没有产生。作为在调味品行业潜心研究十年的专业机构，陈小龙和广州名道营销From EMKT.com.cn顾 问公司不断收到各类投资者的咨询要求，希望能得到关于调味品行业的投资的一些权威意见，这其中包括一些世界著名的风险投资机构和企业顾问机构，如全球著名 咨询公司美国贝恩和不断在中央电视台《赢在中国》节目露脸的著名风险投资公司美国IDG，以及已经在中国调味品市场投了几千万美元，还要大力投资的鼎晖创 投公司；资本很看好调味品中国市场。

　　我们先来看调味品的各子类市场的营销现状和格局，以及调味品子类市场及潜力分析，借此帮助你和你的企业在进入调味品行业时，做一个综合的判断。　

　　一些企业和经销商长期跟踪广州名道营销顾问有限公司在调味品行业的分析研究，希望就调味品各子类市场做个重点分析，下面，是陈小龙和广州名道营销顾问有限公司关于调味品的十七个子类市场的观点：　

　　酱油市场发展现状、趋势及营销要点

　　酱油是中国调味品中第一大产品，产量占据了调味品总量的50%左右，达600万吨以上，相对稳定的生产企业全国有2700家，酱油行业 目前已经走向两级分化阶段，广州名道营销顾问有限公司在2006年在《新食品》杂志发表预测，指出2006年---2011年这五年酱油市场将会是海天、 李锦记、味事达等几家在打拼，酱油霸主的决战应该在2012年左右，而更多的酱油企业将成为区域品牌，或成为强势企业的分支机构，当然，成为专业的贴牌制 造企业亦不失为一条好的出路。　

　　酱油市场最后会通过激烈竞争形成5—10家把持局面的、相对稳定的市场结构。

　　食醋市场发展现状、趋势及营销要点

　　食醋产业由上市公司恒顺一路领跑，醋类产品总容量有快速上升的趋势。山西一企业改换包装，重新定位，杀入高档食醋市场，给行业开创新的 营销模式。调味品企业高投入高产品，如果操作周密应该是可行的，此前国内一家调味品企业通过密集型广告投入，强势拉动终端消费增长，也是成功案例。

　　果醋、保健醋经过几年快速的发展，在今后应该会为一个强势产品。目前广东，河南等地，市场呈现快速增长势头。　

　　山西水塔老陈醋、四川保宁醋两家企业可能会成为强势力量，或因被收购并入强势企业之中。

　　味精市场发展现状、趋势及营销要点

　　味精产业，味精是一个同质化严重的产业，而且生产企业都会面临污染处理的问题，各地方对于环保的要求各不相同，使得味精企业的分布会呈 现分散到相对区域集中的局面，由于内地消费者认为味精多吃无益，而转向吃鸡精鸡粉，从而使得味精产业举步较难，实际上，味精企业从工业渠道、餐厅渠道打开 缺口还是有很大的空间，另外，差异化的味精也可从价格红海之中找到出路；味精行业的市场竞争将体现在企业战略的竞争，大的企业融合合并，将使这个产业变成 行业巨头垄断的产业。

　　全国最大的味精公司是河北的梅花味精，它是这个行业里面的隐形冠军，两家投资公司共同投资2000万美元加入，目标是将梅花打造成中国 的味之素，2009年，梅花在央视打广告，请名代言；而山东阜丰则是站在隐形冠军身后的影子冠军，它是生产味精原料，稍加转换即成味精，而他的产能更大， 随时可以打通下游，成为新的冠军，一切，只是成本和时间问题，阜丰亦请明星代言，大打广告。味精在民用方面，辉煌的时代已经过去，还能掀起多大的波澜呢？ 这样花钱，值得吗？

　　无论如何，味精市场，即将进入寡头时代。

　　鸡精市场发展现状、趋势及营销要点

　　鸡精产业，包括鸡精鸡粉，还有鸡味调味料，已经基本处于巨头割据的局面。华东、华北市场，太太乐影响力极强，西南市场豪吉鸡精市场稳 固，华南市场家乐市场地位依然稳固；然而，强势品牌统治的区域，并不意味着没有机会，战略分析思想认为“最危险的地方最安全”，在太太乐强势影响下的华东 市场，江苏一家企业，通过重点突破，网点聚合，真正运作“长尾理论”，取得了喜人的战果；这也说明，鸡精类产品，市场还有成长的空间。　

　　鸡精产品向两头发展均有机会，即向高档和低档发展。