原料 猪手 2只

　　大蒜 老姜 红菜椒 大葱 老抽 糖 米醋 盐 油 大料

　　作法

　　1.猪手洗干净后，均匀的抹一层盐，用力搓洗后，冲干净。放冷水锅内焯二次，一定要处理干净，不然会有异味。

　　2.中火将锅中的油烧成7成热，放入大蒜，老姜，大料爆出香味，放入焯好的猪手，翻炒2分钟，加入开水，没过猪手3厘米为宜，加老抽，糖，炖煮1小时，之后调入盐和米醋再炖10分钟，加红椒，大葱，翻炒片刻，即可出锅。

　　3.煮猪手时放适量的米醋，不仅能使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，而且能使猪手中的蛋白质更容易被人吸收。