材料：小鲫鱼

　　配料：盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣5颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花。

　　做法：

　　1、小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀;

　　2、蒜瓣剁末，姜切厚片;

　　3、坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出;

　　4、洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花就ok了～

　　ps：

　　1、清理鲫鱼一定要仔细，肚子里的黑膜和腮一定不能残留;

　　2、炸下后油温不能高了，要炸匀，慢慢炸酥;

　　3、鱼头和鱼刺都可以吃了，非常香辣酥脆