材料：鸡翼4只切块、土豆1个、洋葱片、青辣椒片、蒜蓉、蒜片、葱断各适量

　　鸡块先用少许味精、生抽、酒入味片刻

　　土豆切半圆形薄片，用清水浸泡片刻，沥干

　　爆香蒜蓉下土豆片炒软，放盐和味精调味，加盖一会儿不宜太熟，上碟前下1匙老醋和适量麻辣酱拌匀

　　爆香配料下鸡块，翻面一次加盖焗一会，中途不加水干焗

　　最后用麻辣酱、生抽各1匙、糖半匙、生粉水适量勾芡