材料：

　　鲮鱼两条，去鳞杂洗净，鱼身剞斜刀，以料酒浸淹十五分钟.大红方腐乳两块，调以少量腐乳原汁将腐乳块压碎.蒜去皮备用.将腌好的鱼洗净，入油锅炸

　　制作：

　　鱼身至表面金黄盛出.蒜拍一刀，锅留底油下蒜瓣炸出香味，倒入压好的腐乳汁，加料酒煮滚开，入鱼，加清水少量，转小火焖烧，至鱼酥，开大火收汁即可.

　　特点：

　　鱼肉浓香入味，骨酥肉烂入口即化.