近日，2006年全国月饼行业总结会暨全国糕点专业委员会、全国饼店委员会常务理事会在广州举行。

    受中国焙烤食品糖制品工业协会朱念琳理事长的委托，全国糕点专业委员会理事长高波对今年的月饼市场情况做了一个小结。他说，今年的中秋因为闰七月的缘故，搭上了“十一”黄金周的末班车。同时今年6月1日也是新的月饼标准正式实施的第一年，人们对今年的中秋充满了更多的期待，月饼的品牌、包装、价格、质量等也成为今年月饼市场销售中被关注的焦点。

    据高波介绍，2006年全国月饼生产产量比去年同期增长5%—30%，销售额比去年同期增长3%—25%不等。目前全国生产月饼的企业（含酒楼、饭店）已达上万家，年生产能力在千吨以上的企业有数十家。从月饼质量总体看：食品安全性提高，国家质检总局的月饼专项抽查合格率为93.2%，国家工商总局的专项抽查合格率为94.8%，其中北京市质量技术监督局在北京月饼专项抽查合格率为94.4%，北京工商局月饼专项抽查合格率为95.24%。从统计的数字成果来看是十分喜人的。

    高波指出，今年是月饼新标准实施的第一年，政府部门给予了高度的关注和部署。8月初商务部就会同国家相关行业协会就月饼市场召开了新闻通气会，朱念琳理事长参加了会议，在这次会议上朱理事长介绍了去年月饼市场情况和今年月饼市场的发展趋势，提出了今年月饼市场的六大特点：（1）食品安全体系自动化程度提高；（2）健康月饼受到青睐；（3）开发新品成为企业新的经济增长点；（4）月饼市场逐渐成熟；（5）包装简洁化，过度包装受到控制；（6）价格水分减少，月饼趋于大众化。实践证明，朱理事长的预测是十分正确的。在这次会议中还提出全国月饼生产企业在今年的月饼生产销售中应注意的几个问题：自觉维护四部委《公告》发布以来月饼市场的良好秩序，严格遵守《月饼》强制性标准，加强自律，高度关注保障食品安全，尤其是食品添加剂（防腐剂、甜味剂、着色剂）的使用应符合相关国家标准的要求，注重环保和节能降耗，尽可能减量包材，节省资源，实现有限资源的重复利用。这次新闻通气会是今年月饼市场政府的首发内容，为全国的月饼市场提出很具体的目标和要求。紧接着9月中旬国家发改委部署中秋国庆期间的价格检查，其中月饼价格是检查重点。

    今年中秋市场在国家宏观的指导下，协会为维护行业的健康发展，树立名牌，引导消费，在今年第十二届中国月饼节期间开展了丰富多彩的系列活动，为全国月饼生产企业搭建了充分展示自己的平台，使企业能够有足够的空间推介自己闪光的品牌。月饼文化节期间协会还召开了月饼产品“中国名牌”行业表彰会；中国名饼电视广告联播宣传活动以及月饼节有奖征文活动。早在今年的3月份就召开了中国月饼高峰论坛，以中国月饼文化与技术发展为主题展开讨论，取得很好的效果。同时中国月饼消费白皮书的新闻发布会及月饼消费指导手册赠送仪式全面启动，促进了月饼节系列活动的展开。人民大会堂中国月饼节的表彰大会暨月饼质量国家专项抽查结果发布会更使月饼文化节的活动推向高潮。月饼文化节活动的展开增强了行业的凝聚力，促进行业经济的快速增长，十几年来培育了一支行业发展的领军团队，为中国焙烤工业的发展贡献了力量。

    对今年的月饼市场，高波总体概括为：月饼价格总体水平明显回落，搭售的问题基本解决，过度包装问题明显改善，月饼质量稳步提升，市场运行基本平稳，整个月饼行业逐渐进入良性循环轨道。

    首先，从市场走势看，节日气氛增强，市场销售难度加大，传统产品、特色产品需求量增加，包装标签要求严格，政府监管力度加大，月饼市场销售价格总体维持去年或小幅波动，中低档月饼形成主流，月饼市场整体走势平稳且无大的波动。

    其实，从市场销售看，生产和销售时间相对较长，月饼上架时间从8月中旬开始直到国庆长假过后才结束，近两个月时间让人感到疲惫。月饼销售没有出现人们期待的高峰期，销售一直平稳。中秋国庆两节相逢，节日气氛增强，礼品选择多元化，商店柜台大的销售数量份额减少，月饼不得搭售其他物品以后，礼品化的功能减退，消费者购买礼品月饼随之减少，团购转向高档饭店较多。原料价格相对平稳，包装成本下降，月饼总体价格下降30%，销售成本加大使企业利润出现持平或下降。

    第三，从包装看，在6月1日开始实施的月饼国标中，针对过度包装现象制定了十分具体的标准，明确规定月饼的包装成本不得超过其出厂价格的25%。今年取而代之的不再是包装的高档豪华，而是传统文化与企业文化的交替融合，“福”字体现出祝愿中秋团圆，福气盈门；“龙”字为中秋佳节带来祥和与瑞气；“红”字寓意吉祥好运，人生富贵；“喜”字体现浓烈的节日喜庆和民俗风味；镂空设计具有浓厚的古典意蕴；祥鸽致福展现出人们友爱、和谐、团结的心境；西式风格的礼品包装渐成一种时尚，从五彩缤纷的月饼包装中我们依然看到了业内人士都在为国家所倡导的节约型和谐社会而努力。

    第四，从产品本身上看，传统馅、保健馅、低糖馅诠释健康理念的新品月饼已走入消费者的视野，出现了乌梅、藏红花、蔓越梅、深海干贝等具有保健功能的原料；以木糖醇、绿茶、玉米、冬瓜、木瓜、南瓜、橄榄油为主要原料的低糖月饼及传统工艺原料的特色月饼，各种冰淇淋月饼，北京西餐厅出现的袋鼠肉月饼和牛肉鸡蛋馅月饼等洋货月饼。在品种花样上追求创新形成了今年月饼产品个性与传统共同占有市场的局面。

    第五，从广告看，今年许多企业月饼广告设计和朗朗上口的广告语成为其产品进入市场的“名片”，文化的渗透与创新使产品价格升值，产品获得自身的尊严。电视屏幕、车身广告、电台广播的宣传叫响的品牌引领了消费潮流，成为行业的又一亮点。

    第六，从消费形式看，据统计资料显示，去年一个中秋节全国邮政实现销售额5.38亿元，业务收入2.08亿元。今年跟中秋还有20天时，一个快递公司一天接单量达到5000份，其中80%是月饼任务。数字清楚地告诉我们邮政是销售大户。今年邮政网点又推出订购电子月饼，收件人可在次日凭密码及证件在当地的连锁店实现异地提货。这些都是快节奏生活催生的新的消费形式。

    多年来广大焙烤企业见证了整个行业的进步和成长，经历了有喜有愁的中秋之战，这一切都来之不易。行业的经济繁荣，企业是创造财富的主体，提高企业自主创新能力是全行业和谐发展保持经济长期稳定的重要因素。