早春三月，勤劳的烘焙行业同仁已经在着手备战2008中秋月饼市场，08年是我国的奥运年，窗口年，随着大量旅游人群的涌入，月饼做为我国最具代表性的传统食品，必然会受到消费人群的喜爱。所谓年年岁岁花相似，岁岁年年“饼”不同，如何让传统食品传统的有新意，如何赋予月饼更多的营养、健康价值，如何在打破传统消费者“消费疲劳”的同时，得到潜在消费者的青睐？

　　这些问题在4月8日广州举办的第十届烘焙文化与经济论坛上，月饼国标专家、烘焙技术专家、营销专家给出了答案。

　　此次会议由中华全国工商来联合会烘焙业公会主办，江门量子高科生物工程有限公司、广州永业食品有限公司协办。会上，月饼国标归口负责人钱志先向与会者分析了2007月饼市场主要特点及2008年月饼生产应关注的几个问题，其中“关注营养 关注健康”成为2008年月饼产品开发不能忽视一个重要因素。全国工商联烘焙业公会专家委员会委员汪国钧老师，毫无保留的介绍了经自己实验总结出的益生元在烘焙产品中的应用工艺，对益生元在月饼中应用的工艺进行了详细介绍。会议最后由公众营养与发展中心益生元研发基地市场部经理王力做关于益生元在月饼中应用的卖点策划及案例介绍报告。

　　王力经理的报告中指出，大多数人都认为传统月饼高糖、高脂、高热量，是典型的三高食品，现代人选择月饼，重视传统文化氛围，更重视保健，在选购月饼时要求越来越高，令人愉悦的甜味必不可少，同时一想到高糖就觉得有些可怕，但是制作月饼，无论是饼皮还是馅料都需要大量的糖，否则会影响外观及口感，因此，如果要制作出既符合顾客口味，又有益健康的“健康月饼”，并非易事，这就加大了产品的开发难度。

　　益生元本身具有热量低、口感优越的特点，而欧力多益生元经实验证明，具有增殖体内双歧杆菌等益生菌，提高机体免疫力和抵抗力的作用，这本身就是卖点，为传统食品附加健康的因素，是传统月饼营养健康缺陷的最佳补充，势必成为2008年中秋月饼开发的创新动力。

　　

　　借助欧力多益生元可以开发出适合各年龄段的产品。针对成年人可以利用欧力多益生元优异的甜味特性做甜而不腻的健康月饼。传统月饼中过多的油脂难以消化，而且较多的糖份容易发酵，产生胃酸，胃蛋白分泌过多，不但会反酸，还会使胃肠黏膜受到损害，儿童的消化系统本身还未完善，却喜欢吃甜食，欧力多益生元可以帮助开发适合儿童的专用月饼，由于欧力多专用标志的独特性，可以在外型及产品配方上创新。另外在现代月饼更多的是作为一种礼品，作为礼品的价值超出了食品本身的价值，以益生元为卖点做为高端礼品，越是与众不同，越表示送礼者的尊敬之意，以健康为主题的月饼更能体现孝敬长辈、敬重上司的心意。

　　报告还引用了一个成功的案例引起了与会者的极大兴趣。2007年，北京百年老店稻香村成为公众营养改善欧力多项目合作伙伴，3300吨月饼全部贴有欧力多益生元专有标识，产品以健康、低糖为主打概念，以公众营养改善欧力多项目为卖点传播的背景支持，在京城热销，引起众多媒体广泛报道。