【百纳食品资讯】 裸肉销售行业在我国受地域影响严重，我国地域广阔，裸肉在区域性运输中极容易造成对肉品的二次污染，更无法进行完整的追溯管理，食品安全存在较大的隐患。日前，在北京召开的2010年中国国际肉类工业峰会上获悉，白条肉仍占我国全部生肉上市量的60%左右；冷鲜肉占10%左右，小包装肉品销售占10%。同时，行业毛利普遍低下。

    与成熟的猪肉等产业相比，我国羊肉行业产品普遍单一，主要是以冻羊肉为主，尤其是卷肉切片。在我国台湾地区，一些羊肉速食产品及精分割产品颇为畅销，在内地尚缺乏对羊深加工并充分利用羊体各部位的企业，而深加工恰恰是企业获得高毛利的来源。因此，羊肉行业面临巨大的挑战，但同时也蕴藏着机遇。

    业欲占领一个新市场，必须拿出创新性的产品，羊肉行业的产品及包装创新迫在眉睫。据了解，今年5月份，刚刚改制完毕的内蒙古小肥羊食品公司（前身为小肥羊肉业），由专注小肥羊集团产业链后台转向市场前沿，大力进行产品升级，走羊肉生产深加工之路。小肥羊食品的产品，除传统的卷羊肉、大力发展西式精分割产品和各式中餐包装羊肉，并着力羊肉高温熟食、速食产品，分别进入高档西餐、商场、便利店、国内中餐厅、火锅店、肉品批发市场等不同渠道。尤其是针对零售市场，将开发出“让消费者带回家直接吃”的产品——排酸保鲜肉系列，打造全新的羊肉品牌。

    据小肥羊食品公司品牌经理李家洪介绍，小肥羊做出这一战略规划，主要是依据不断变化的羊肉产品流行趋势和食品安全的需要。“前几年流行大卷羊肉，而现在流行小卷羊肉。另外，以前家庭人口数量多，大包装产品畅销，现在多是一家两口或三口人，所以小包装开始盛行。同时，熟食速食化已不可阻挡，我们也将加快开发速食羊肉满足市场需求。但最大利润点仍在羊肉深加工领域，也就是我们的高端产品，例如针对西餐的法排等。”

    针对这一市场前景，小肥羊已经高调出击，据悉，小肥羊食品在其七月底召开的客户大会将一揽子推出十几款颇富内容和包装创意的产品。在大力开发新品，满足市场需求的同时，小肥羊亦在拓展产品渠道，其将在京津、内蒙地区建立多家专卖店，从而让消费者能及时买到安全放心的羊肉产品。