快，进可攻，退可守，简直就是天生的投资宝地。然而就《科学投资》杂志的研究看来，餐饮业就像波光平静的海面，走进容易，但要往深处游去，往往会遇到惊涛海浪，要做出点样子、创出新意并不那么简单。

　　餐饮加盟业内有句话叫：“眼光是金，特色是宝”。虽然经营者进入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐饮加盟行业中树起一面大旗，找到立足之地，找对特色项目永远是最关键的一步。

　　纵观国内成功的餐饮加盟企业我们可以发现，其竞争的三大法宝就是口味，口味，口味。换句话说，特色菜，人无我有的经典产品才是餐饮企业立足的根 本。不过这里的三个“口味”也有不同的含义，第一个口味可以看作是厨师推出菜品的口味;第二个口味是不断创新、符合大众消费所需求的口味;第三个口味则是 适应市场变化、及时调整企业发展的口味。

　　虽说任何一种菜品都是从原有口味基础上进行创新的，个人认为，仅靠几个人的闭门冥思毕竟有很大的局限性。因此最好走出去，依靠借鉴拓展思路。会做生意的老板，要不断走出去采风，向其他人学习，创新出具有冲击力的新菜。学诸家之长，走自己的路，取得成功便顺理成章了。

　　餐饮店的选址更需要技巧，并不是随便找个地方就可以开餐馆，餐饮店的选址需要注意以下几点：

　　一 商圈确定

　　通过商圈调查，可以预估餐饮店坐落地点，可能交易范围内的住户数、消费水准、流动人口量、营业额;通过实地评估，就店铺地理位置的便利性、人的动线与流量、车的动线与流量、接近性、视觉效果等，判断该点是否适合开店，这样才不致因为盲从而冒然开店，得不偿失。

　　商圈的意义及其重要性

　　商圈，意指在餐饮店坐落的地点所能够交易的范围、规模。例如徒步区的店可能是方圆1000米，乡镇地区则可能是方圆 3000米(就餐不方便，缺乏竞争等因素)，视具体情况而定。故商圈的选择必须谨慎，且要调查清楚，方能开创自我的生存空间。

　　一般而言，涵盖面越大，表示商圈越大，但实际上，在预开设店的周围一定有竞争店，经营业绩将会被竞争者所瓜分，所以对商圈的评估，并非一成不变，事实上是充满了变数，评估必须面面俱到。

　　经营一家成功的餐饮店，所需要的条件很多，不过，商圈好坏对营运成功的影响力，可说是关键，因为地点好坏直接影响餐饮店营运的成功率，达60%。因此如何选择一个良好的商圈，对餐饮店日后的经营发展，有很大的影响。

　　商圈的类别

　　商圈的变化，时时牵动着业绩的发展，因此在开店时，商圈的设定异常重要。

　　商圈设定分类

　　商圈的设定大致上可分为两种型态。

　　(1)徒步为主的商圈。例如商业区、住宅区等，以店为中心，半径约1000米，以走得到且快速方便为主。

　　(2)车辆动线为主体的商圈，例如交叉路口附近及郊区外主干路上，此种商圈大多设置于郊外或下班路线上，有方便的停车空间及良好的视觉效果，可满足流动车辆人口的就餐需求。

　　商圈以区域大小的分类

　　(1)临近中心型。其商圈的设定大约在半径500~1500米左右，即徒步商圈，此类型商圈分布在每个地区人口较密集的地方或商业集中地。

　　(2)地区中心型。其商圈的设定一般在半径3000米，我们称之为生活商圈。

　　(3)大地区中心型。此为地区中心更广的商圈。

　　(4)副都市型。通常指公共汽车路线集结的地方，可以转换车，而形成交通集会地。

　　(5)都市型。商圈可涵盖的范围，可能是整个都市的四周，其交通流或人潮流的层面，可能来自四面八方。

　　商圈的特性

　　商圈的特性若依通常的习惯，常将实地环境分成下列几种。

　　(1)住宅区

　　住宅区内的户数基本上须达1000户左右，如以一户4人来计算，则人数将达4000人左右。

　　(2)教育区

　　教育区及附近有大、中、小学等学校，其中以私立学校较为理想，因其学生大多比较有钱，消费层次比较高。当然，也不能忽视补习班，补习班的集中区将更理想。

　　(3)办公区

　　办公区指办公大楼林立的地区，一栋办公大楼内的员工人数可能超过一二千人，尤其办公大楼内的上班族外食比例非常高。

　　(4)商业区

　　商业区指商业行为集中的地方，由于过路客的增加，形成各种餐饮店聚集之处，以快餐为主。

　　(5)娱乐区

　　娱乐区指以休闲消费为主的商圈，通常玩乐之后，需要补充体力。

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