客家人做的豆腐十分可口，且营养丰富。豆腐可清煮、可配肉馅做酿豆腐，可配料烧炒，还可做煲汤料(白菜、鱼头加豆腐，是降火清热的最佳汤料)。从豆腐中派生出来的美食很多，因而也就引申出有关它的歇后语：

　　咸菜拌豆腐——有言(盐)在先;

　　咸菜煮豆腐——不用多言(盐);

　　豆腐干煮肉——有分数(有荤也有素);

　　豆腐乳煮菜——哪敢多言(盐);

　　黄豆煮豆腐——都是自己人;

　　清水煮豆腐——淡而味清;

　　四两豆腐半斤盐——贤惠(咸味)。