腾冲的餐饮在云南独树一帜，具有油而不腻，酸辣有度，香而爽口的特点。著名的特色菜有大救驾、饵丝饵 块、大薄片等。三滴水也是很著名的小吃，第一滴水为点心，是开胃食品；第二滴水称八大碗，是腾冲的特色风味食品；第三滴水是甜品，作为餐后的点心，如甜酒 和水果等。锅子也是风味代表，可在腾冲宾馆品尝。除此之外豆浆米线、凉豆粉、火烧、酸辣汤、青辣子拌鸡等都是值得一尝的风味小吃。腾冲的饵丝饵块口感细腻 有韧性，久煮不烂，是腾冲街头最常见的食品之一。

大救驾
大救驾是炒饵丝饵块的一种，将饵块切成三角形的小片，加入火腿片，鲜肉片、鸡蛋、胡罗卜、西红柿和腕豆等放入旺火的锅中爆炒，起锅前加入香料、色香味俱全。在五街的文欣搂和秀峰餐厅都能吃到非常地道的大救驾。

大薄片
大薄片则是一道考验厨师刀技的菜，将煮熟放凉的猪肉片成透明而薄如窗纸的片，蘸上配好的佐料吃。腾冲县城一街有家著名的武氏做招牌绝对不会有错。

坛子鸡
源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物，融合腾冲当地原料配制而成的一朵奇葩。选鸡、油炸、焖制、烧火每一个步骤都需要精确把握。正宗的坛子鸡金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。

到腾冲旅游，不得不说说腾冲小吃，那真可谓五花八门，种类繁多，而且各具特色，令人垂延欲滴。且不说文明遐尔的“大救架”、“青龙过海汤”、“棕包煮白鱼”，单一个早晚餐的主打小吃——腾冲饵丝就吃出多少花样来。　　

腾冲饵丝一 般有煮食和炒食两种食法。煮食是将饵丝切成细丝，用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝，肉汤或蛋汤，若是鸡汤则更妙，再加酱油、葱花、芫荽或少许腾冲腌菜即 可。其中，又衍生出猪肉汤饵丝、牛肉汤饵丝、鸡肉汤饵丝、三鲜饵丝、酸汤饵丝、稀豆粉饵丝、烧腊饵丝，品种、口味众多，可满足不同顾客的选择。　

炒食法是将饵丝切成块片，加以新鲜肉片、西红柿、鸡蛋、香菌、嫩绿豌豆尖及葱花、酱油等作料用油锅猛火炒熟即可，配以“青龙过海汤”，那便是腾冲人称之为“大救架”的美食了，这种吃法在腾冲非常普遍，随便一个餐馆都可吃到，不必赘述。　　

倒是煮饵丝系列，来腾冲旅游，推荐给你几家在腾冲城鼎鼎有名、颇具声誉的小吃店。　　

腾 冲国殇墓园附近，金佳酒店旁有一李嫂早点铺，主营饵丝、米线。其特点是汤浓味厚，佐之以酥肉、绿菜等配料，味道的确不凡。加之位于交通主干道路口，生意不 错。位于教育局旁边的姚恩发的酸汤饵丝。酸汤饵丝是一种风味很特的小吃，其特点是肉汤里加酸腌菜膏调制成的调料，酸甜可口，清爽不腻，尤其受女性顾客的欢 迎，经营多年，几易其地，但生意不衰，足见其声誉不错。在腾冲独此一家，别无分店。　　

位于药王宫旁三角地的明家早点铺，也是一家别具特色的早点铺。每天早点顾客络绎不绝，生意非常火暴。　　

如 果说到稀豆粉系列，腾冲城有三家店铺最为有名。名气最大的当首推叠水河景区旁的寸丽芹豆粉店，每天早上吃早点的车队都排成长龙，铺里热气腾腾、人头攒动。 白天则买凉豆粉、凉米线、卷粉，有时竟要排队才能吃到。人气之旺，十分了得。再者就是位于上西街腾冲法院附近的周记百年老店，也是早晚买热豆粉，中午买凉 豆粉，百年声誉经三代人经营，早已是声明远播。还有就是腾越一完小附近的杨家豆粉店，一天卖到晚，吃客不断。　　

中午十分，腾冲的小吃就 更多了。良豆粉、凉米线、卷粉、凉面、凉吓、荞凉粉、擦粉等等。多得数不清，全城几乎每个角落都有得卖。其中在腾越中心小学附近最为集中，有三四家同时开 店经营，又方便停车，生意也是扎实火爆。而最有名的明记卷粉保证让你一吃忘不掉。位于黉学街的明记之所以历经了20多年仍然生意红火，

吃 客爆满，最主要的原因在于其丰富的调料和辅料。除了辣椒油、酱油、芫荽、蒜泥等这些普通的调料外，喷香的大蒜油、草果油、花椒油，再加上剁碎的小米辣、鸡 蛋果和番茄汁，以及当地的特产香笋末，这十多位调料拌在一起，不用品尝，光看看这一碗头青的、红的、黄的、绿的作料就够让人眼馋的。而在其中加入烧肉是明 记最大的特色，和豌豆面、鸡蛋经油炸而成的烧肉，拌上光华的豆粉、米线、卷粉，吃起来香而不腻外酥里嫩。此外，鲜嫩的黄瓜丝、豆芽，耐爵糊香的猪皮烧等辅 料的加入，味道更美。　　

到了晚上，以烧烤、烧腊等小吃为主的食品又开始卖了，腾冲有两个非常集中、管理规范、卫生整洁的夜宵城。一个位 于腾冲宾馆后面，一个位于百大超市后面，交通便利，方便泊车，顾客也非常之多。小吃品种齐全，尽可尽情品尝，开怀畅饮。黄金周期间，许多人彻夜吃谈，乐不 思归。百闻不如一见，请君来腾一一尝过后，自有一翻感受，就请各位读者自己亲身体验吧！

米线，不仅仅是云南的特色，但在云南最有名。在这里腾冲也有很多的品种，味道也不同，看你的的喜好是什么，看自己去选择吧。

撒撇，原为德宏州傣 族小吃。我吃的这一家是穆斯林口味的正综的撒撇，地点就在叠水河瀑布不远的河边。近几年随着腾冲旅游业 的飞跃发展，撒撇亦在腾安家落户，并火了起来。中午十二点后到深夜都有，白天可到岔一街的小巷，或是三角地，或是植物园可吃到，晚上夜市里让烧烤老板介绍 都有。撒撇材料是细米线，干巴丝，烤牛肝，鲜肉粒，小米辣，韭菜沫，味道有酸苦两种，苦的放牛苦肠，酸的放柠檬汁

大救驾也是一个非常 物美价廉的特色小吃，用料简单，就是当地的大米，做成面片，用西红柿、辣椒、韭菜等一起炒就可以了，但 味道很好，加上一碗特制的汤就更好不过了。这个小吃在腾冲和和顺都有，味道差不多，但最好的还是在腾冲的县城里不气眼的小吃铺上。传说明末清初，天下大 乱，永历帝过腾冲时，虽是落难皇帝，腾人示以礼相待，烹炒上好的饵块供他进膳。这位落难皇帝本是深宫弱质，又经数月长途奔波，历尽艰辛，今得进食此物，如 食山珍海味，觉元气渐复，遂言“真乃大救驾也”，自此腾冲炒饵块便以“大救驾”的声誉名闻遐迩，流传至今。

来到和顺要吃的一样 好吃的就是松花糕。松花糕是从松树的花茸上收集来的花粉，黄色诱人，有些相似我们内地的绿豆糕，只是口 感不同。松花糕是在两层非常薄的糯米面中间夹着一层同样薄的玫瑰豆沙馅儿，然后在外边扑上松花，就成了松花糕。口味软糯甜美，而且非常天然健康。地点就在 艾思奇故居旁，洗衣亭边有一位叫蔺的大妈，称为当地所制的松花糕最正宗，价格也不贵，只需要1元。