大学生开热干面店谈创业经验

“请里面坐，您的热干面马上就来！”在商丘师范学院门口一家“金李记热干面”店里，老板陈赛忙得不亦乐乎。24岁的他去年刚走出校门，便在母校门口开了这家热干面店，没想到第3天就开始盈利了。

●大学期间瞄准饮食商机

30多平方米的门面房，10多张桌椅，墙上挂满了高雅的壁画，顶上悬着活泼可爱的灯饰……这就是“金李记热干面”店。不到12时，这里就坐满了人。“从试营业到今天，这个店我已经来了11次了，口味很醇正。”一位男顾客说，3月13日他来商丘师范学院办事，中午在这里吃了一次，没想到一吃“上瘾 ”。

顾客的夸奖让腼腆的陈赛很高兴。2004年9月，家在周口市太康县的陈赛考入商丘师范学院文学院。大学期间，他开始“不务正业”地研究市场营销学，而且还最终取得了市场营销学自考本科文凭。

陈赛说，早在2006年暑假他就想开一家饮食店，他不止一次地对同学说，“我要开一家你们一辈子都去不烦的饭店”。之后的一年多时间里，他利用课余时间，无数次地查阅和饮食有关的创业项目。

●毕业后先去学做热干面

去年10月，陈赛有了开热干面店的想法。今年2月5日，没等过完年，陈赛就到郑州朋友开的热干面店里学技术。在这里，他不仅要学习如何做面配料，还要帮忙打理生意。每天清晨5时起床准备煮面和配料，然后就是一天的拌面、洗碗和打扫卫生……一直到晚上12时才能睡觉。“有一次，我刚给客人送去一碗热干面，客人就冲着老板喊‘面的口味和咸淡不对’，让重做。”回想起在郑州做的第一碗面，陈赛说，这个打击让他难过了好几天。不过，他很快就调整过来并坚持下去。后来，陈赛发现，有的老顾客开着宝马车，大老远地跑来就为吃一碗热干面，更坚定了他开热干面店的信心。

●开业第三天日盈利200元

3月6日，陈赛学会了绝大部分做热干面的技术。3月8日，他到商丘考察一番后发现，这里正宗的热干面店很少。一番比较后，3月13日，他的“金李记热干面”店开始试营业。为开店，陈赛共借了近2万元，装修花2000多元，交了6个月的房租7000元。还请来了服务员，是自己还没找到工作的同学。 “不要小瞧这一碗面，里面的学问可大了，面料、辅料以及配制都有严格的要求。”陈赛说，为选择适合的面料他跑遍了商丘的大街小巷，逐一进行品尝，选择最筋道、最有弹性的上等面。配料方面，他总是选最好的味精，最好的四川咸菜，最上乘的芝麻酱和花生酱等。“光是辣椒油的制作，就有10多种配料。”

为吸引顾客，陈赛除了印制几千份宣传单在热干面店附近及校园里发放外，还特别推出“吃一碗送一碗”的优惠活动。“3月22日，是店里正式开业的第三天，竟卖出了160多碗，纯利润达200多元。”看着越来越多的顾客，陈赛信心倍增。

提到创业的经验，陈赛说，选好项目不盲目，坚定信念不动摇，放下面子不怕累，是他成功的三大法宝。