餐饮企业承办宴席，先要填制订单，注明时间、人数和桌数，并应附上菜单。订单一式两份，餐厅与顾客双方签字后各执一份。预订宴席一般要预先收取定金，以免顾客取消宴席时，遭受不必要的损失，以维护企业的权益。宴席的销售价格以桌为计算单位，烟、酒、饮料等按实用数量另行收费。

　　【例】某餐馆接受客户预订宴席两桌，每桌2000元，计4000元。

　　（1）预收订金400元，收到转账支票，存入银行，作会计分录如下：

　　借：银行存款　　　　　　　　　　　　 400

　　　贷：预收账款——宴席订金 　　　　　　　400

　　（2）宴席结束，两桌宴席价款4000元，外加烟、酒、饮料800元，共计4800元，扣除定金后，收到库存现金4400元，作会计分录如下：

　　借：库存现金　　　　　　　　　　　 4400

　　　　预收账款 　　　　　　　　　　　　400

　　　贷：主营业务收入——宴席收入　　　　 4000

　　　　　　　　　　　——烟酒饮料收入 　　　800