4月21日，消费者胡佳状告北京晋老西食府菜市口分店用实物冲抵发票的案件，由北京市宣武区法院开庭审理。有关专家指出，餐馆作为服务业必须缴纳营业税，也必须给消费者提供发票，这是国家法律明确规定的强制性义务，任何经营者都不得以任何借口拒绝履行。如果餐饮企业采取赠送实物、拖延时间等方式不给发票，则涉嫌逃税漏税，对此消费者有权举报，税务部门查实后将依法进行处罚。

　　3月19日，胡佳与亲友在北京晋老西食府菜市口分店用餐，消费180余元。结账时，该餐馆服务员说：“如果不开发票，可以赠送一瓶老陈醋。”胡佳因得到一瓶老陈醋的馈赠而没有坚持向该餐馆索要发票。胡佳认为，“该餐馆无视国家税务部门指定的发票使用方法，把我无条件拥有的权利和义务转化为有条件拥有的权利和义务。”她请求法院认定被告不开发票送赠品的条款无效；请求法院判定被告开具发票，停止对原告的损害，为原告恢复名誉，赔礼道歉，并给付100元精神损害赔偿；由被告承担一切诉讼费用。原告向法庭提供了被告开具的餐费收据，上面写有“不开票”字迹。

　　北京晋老西食府菜市口分店代理人称，原告到该餐馆就餐时，该餐馆确实赠送了一瓶老陈醋，但不是不开发票的交换条件，而是消费满100元的赠送行为。当时，由于该餐馆电脑出现故障，才给原告出具了一张餐费收据。但原告提供的餐费收据上，“不开票”3个字是后加的，不是该餐馆工作人员所写。目前，此案仍在进一步审理之中。

　　通过调查了解到，餐饮企业主要采取以下手段逃税：一是假称电脑出现故障，或者谎称开发票的工作人员暂时不在，消费者若坚持要发票，就给开一张餐费收据；二是采用给消费者打折或抹零的手段，让消费者主动放弃开发票；三是采取赠送饮料、水果等实物的方式冲抵发票，让消费者在实物和发票两者之间选择。此外，还有些餐饮企业赠送一定数额的代金券，作为消费者放弃发票的交换条件。

　　中国烹饪协会秘书长冯恩援在接受采访时指出，目前餐饮行业中存在两种不同的税收方式：一种是定税制，多用于规模较小的餐厅，就是地税部门在规定的期限内向餐饮企业征收固定的税额；一种是计票收税的方式。由于很多餐馆经营规模比较小，税务部门对这类餐馆实行的是定期定额缴税管理方式。税务部门通常评估餐馆的规模、业绩，参考各种要素，然后核定税额。如果生意兴隆，消费者就餐都索要发票，那么月定额就会超标，如果连续出现月定额超标，税务部门将会提高每月的定税额度。

　　据了解，现在大多数消费者已具有就餐后索要发票的意识，但不少消费者往往禁不住餐饮企业小恩小惠的拉拢诱惑，最终放弃了开发票的权利。《发票管理办法》规定，只要发生经营行为，收款方应当向付款方开具发票。餐饮发票是记录经营活动的一种原始证明，除了能作为就餐凭证、报销凭证外，还可以参加摇奖。消费者开具发票不仅可以防止餐饮企业偷税漏税，还是消费者依法维权的重要凭证，索要发票应成为一种习惯。