今日，中国烹饪协会在北京发布餐饮市场2010年前景预测，中国烹饪协会常务副会长杨柳表示，2010年餐饮业收入有望超过2万亿元。同时，风险投资和私募资本仍旧青睐餐饮业，俏江南、顺峰上市运作正在启动。

去年，全国餐饮业零售额为17998亿元，年增长率17％，人均餐饮消费1348元。杨柳预计今年餐饮业将增长10％以上，收入超过2万亿元。

从2008年起，众多餐饮企业纷纷借助资本运作，加快扩张或上市步伐，它们尤其得到风险投资和私募资本的偏爱。中国烹饪协会的调查显示，目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6％已经引入资金或准备上市，72％已经于投资方进行了洽谈。俏江南、顺峰的上市运作正在启动。

俏江南与顺峰都是主营高端商务餐饮的连锁企业。俏江南更是在2007年就提出上市愿望。2008年底，俏江南曾出让10％股份，获得鼎辉投资和中金公司共计3亿元融资。不过，上市计划始终无实质进展。

在刚刚公布的2009年餐饮百强名单中，诞生于1990年的顺峰位列第32位，还高于上市不久的湘鄂情（39位）。

杨柳预计，在湘鄂情、全聚德、小肥羊等上市企业的示范效应引领下，近几年会有一波知名餐饮品牌陆续上市。