日前，小肥羊常务副总裁张占海在接受本报记者专访时指出，国内餐饮企业发展潜力巨大，而目前中餐做不大最大的问题，是因为很多人把餐饮当成一个生意而非事业来做，挣了钱又去投别的项目。不过，张占海认为，餐饮企业并不一定要上市才能做大。

　　记者：餐饮企业跨区域开展连锁，最关键最核心是什么？

　　张占海：最关键的有三点：一是持续的标准化；第二就是好的执行团队；第三是经营者的思维。

　　国际市场有很多大规模餐饮企业，也有上市公司，做得都非常大，超过几十年的品牌也很多。

　　而我们国内中小企业的平均寿命是3.5年，餐饮企业也是如此。很多人把餐饮当成一个生意来做，挣了钱又去投别的项目。但凡做大的餐饮品牌，都是把餐饮当事业，一辈子的事业。

　　记者：作为餐饮企业中为数不多的上市公司，请问如何才能成功上市？

　　张占海：我看到越来越多的VC已经开始涌向中国餐饮品牌，很多餐饮企业也在引进风投。小肥羊、味千拉面等餐饮企业与资本市场的成功对接，都让整个行业看到了上市的前景，未来上市将成为众多餐饮企业的一个选择。

　　如果有非常好的盈利模式，产品又能标准化复制的企业上市相对来说比较容易。上市对于规范企业发展很有作用。不过，我个人认为企业并不一定要上市。

　　通过小肥羊的融资和上市，我们发现这是一个艰苦的过程，按照上市要求，公司从管理架构到思维观念要调整和完善的地方很多。优秀的团队、清晰的盈利模式、规范的企业管理都是上市要注意的，但最重要的还是人。一个良好的团队搭建以及企业内部管理系统完善是上市的第一步。